Кухня по-русски если вы может (CooK me Russe if you CaN) ou idée reçue n°1 : le Bortsch c'est super bon (même quand on est pas fan de betterave)!

Pfffffffffff,

Il faudrait au moins 5 posts pour m'excuser de l'absence (de + de 2 mois argh !),

pour souhaiter la bonne année (quoi ? quelqu'un me dit qu'on est à 2 semaines du Printemps), pour enfin donner la recette du Curry d'aubergine et patate douce au lait de coco,

pour les nouveaux restos testés, etc...

mais en fait, ce que je gardais au chaud (et qui commence à ne plus l'être) c'est le russian cooking en photo qu'on a expérimenté en russie au mois de décembre.

Parce que 2010 c'est l'année de la russie en France, et qu'à CooK Me If you CaN, on a toujours une tendance d'avance ;)

Imagine un peu ma surprise en découvrant qu'en Russie on mangeait certes pas très léger (normal quand il fait -25° tu m'diras), mais super bien !!

Bon, faut dire que Nastia y a été pour quelque chose.

So, voilà la first recipe (tu remarques qu'on est international ici) :

Le vrai de vrai Bortsch

Alors là, je m'arrête 2 secondes, même si tu frémis d'impatience, et je vais faire ma Bianca parce que c'est important la culture générale.

Il faut savoir que le bortsch, ou borsch (c'est comme tu veux), à la base c'est pas vraiment russe - même si aujourd'hui c'est considéré comme un plat tradirusse- mais c'est ukrainien, ou à la limite polonais.

Et 2ème chose, le bortsch c'est pas forcément avec de la betterave, y'a le bortsch blanc, c'est-à-dire sans.

Bon, bah là le nôtre, il est rose.

Ce qu'il te faut (pour largement 4 personnes):

Bah déjà, si t'as un robot qui te rape tes légumes, jte cache pas que tu gagneras du temps.

un grand récipient (casserole, cocotte, marmite...)

4 gros pains ronds (autant que le nombre de convives en fait). C'est pas obligatoire, mais c'est plus folklo pour la présentation.

3 carottes
5 pommes de terre (taille moyenne)
1 betterave
1 gros oignon
1/3 de chou blanc

3 tomates

2 càc de concentré de tomate

2 blancs de poulet

qq feuilles de laurier
1 botte de coriandre
sel, poivre

Tu rapes tous tes légumes (tu vas t'éclater avec la tomate ;), quant aux pommes de terre tu les découpes en petits cubes.

Tu fais revenir l'oignon et les carottes dans ta marmite (!) avec de la matière grasse, puis tu mets tous les autres légumes avec le laurier et tu les recouvres d'eau (avec du sel ou un bouillon cube).

Pendant ce temps tu prépares les pains :
tu coupes : puis tu creuses dans la mie :

ET PUIS TU TE GALERES AVEC LA MISE EN PAGE.
Pardon.
Tu remercies aussi au passage ton Mec d'avoir mis des mini-photos sur FB pour t'aider à faire ton post.

Au bout de 30 minutes tu rajoutes le poulet découpé en petites lanières.

Quand le poulet est cuit, tu mets ta coriandre découpée dans la soupe.

Et voilà ! Tu sers ça avec de la crème fraîche à 80% de matière grasse (parce que les filles russes, elles mangent pas de pain - "ça fait grossir" - mais elles foutent de la crème fraîche entière PARTOUT !)

Et c'est trop bon.


Et là, méga (mini) photo teasing de la suite de la russian food (en arrière-micro-plan...)

CooK me de la grande cuisine avec du fast food...

Juste un petit message en passant (non, je sais, toujours pas de recette, mais je vais me rattraper bientôt) parce que ça fait quelque temps déjà que j'hallucine sur ce site :

http://www.fancyfastfood.com/

J'aime tout : le concept, la réalisation, la provoc', les tuto...

ONE RULE : No additional ingredients are allowed other than an occasional simple garnish.

Bref, j'aurais aimé être capable d'avoir une idée aussi tordue !

Je te laisse aller voir par toi-même...

Cremlystella m'a taguer

han lala, je te délaisse !
Alors que pourtant t'attendent :

la recette de la véritable pâte à galettes de sarrasin de ma Grany,
celle du curry d'aubergines et patates douces au lait de coco,

plein de petites soupes rapides pour l'hiver,

et la dernière super adresse pour manger des huîtres ultra-fraîches (= addiction qui empire)...

Et ben ne sois pas si alléchée, parce que je n'ai toujours pas trouvé le temps de les écrire, ni de les prendre en photo. Et en plus, sur ce,

Cremlystella m'a taguer...

Et elle m'a donné des règles à respecter....
1. Remercier le donneur (cela va de soi) : Merci Stella !
2. Copier l'image et la montrer sur son blog : here U are :

3. Mettre le donneur en lien
4. Raconter sept choses inconnues sur soi-même (même si tout le monde s'en fout ?) :

- j'ai une paire de côtes en moins. Malformation apparemment courante selon le médecin qui s'en est rendu compte, je me suis toujours dit que c'était à cause de ça que je ne faisais pas 1m80.

- je déteste un fruit que tout le monde adore : l'avocat.

Rien que la consistance molle et grasse me fait penser à de la cellulite verte, ça me dégoûte et ça a le goût doucereux d'un fuit pourri.

- j'ai fait toute ma scolarité (CP à la terminale) dans du catho non mixte.

D'où peut-être ma passion pour la cuisine et le tricot. Et les méchants ragots entre filles.

- je n'arrive pas à laisser de la nourriture dans mon assiette.

Même si c'est pas bon, même si c'est froid, même si j'ai plus faim. J'ai été élevée comme ça et ça me fait du mal de laisser quelque chose. Même si je suis suffisamment grande aujourd'hui pour savoir que ça changera pas la vie des africains qui meurent de faim.

- je ne suis pas techniquement bretonne.

Même si je dis toujours que je suis bretonne (mais je le suis de coeur et via la famille, si si), en vrai, je suis née dans le 69 et j'ai jamais vécu plus à l'ouest que Garches-plage (92).
Alors là, c'est vraiment la confidence.

- j'ai un problème avec les collants.

Je dois en avoir pas loin d'une centaine : bas, résilles, opaques, en laine, ajourés, striés, voile, à motifs, unis, à petits rubans... Et surtout de toutes les couleurs imaginables. Et je ne peux pas m'empêcher d'en acheter toujours et encore et de squatter 3 plombes dans les magasins qui ne vendent que ça.

Dernier en date : Calzedonia à Madrid.

- je suis une handicapée du téléphone.

Je l'entends jamais, je mets 10 minutes à écrire un sms, et quand je fais autre chose en même temps, je n'écoute pas les gens qui sont en ligne. Et puis je l'éteins souvent pour avoir la paix (le week-end).

5. Donner le prix à sept blogueurs et ajouter leur lien à son post.

- Ju', parce que c'est une plume en or.
- Mawiod parce qu'en plus elle est à Buenos Aires en ce moment et je suis jalouse.

Putain, je suis tellement pas intégrée dans le blogoworld que les autres que j'aurais pu taguer l'ont été par...Stella. donc je n'ai pas 5 autres ami(e)s qui risquent de répondre à ce tag.

si tu es blogeu(r)se et que tu veux être mon friend...

Chez Flottes - part 3 and the last...

Mardi, en manque d'huîtres, Stella et moi avons finalement atterri chez Flottes pour se faire une formule à volonté.

Tu vas me dire, c'est dangerous ce qu'on a fait.

Mais en fait, là, ça a été comme une réconciliation de couple,
comme si Flottes ne m'avait jamais déçue, jamais trompée, jamais blessée :

Le serveur adorable (et dragueur) était revenu,

Ahmed, mon écailler préféré, était là

avec des huîtres ULTRA fraîches (qu'elles auraient pu être pêchées en face si on était pas à Concorde),

même Dani était de la partie !

Enfin, Dani maintenant, elle ressemble plus à ça :

Si, regarde bien, c'est elle en tout petit...

Bref, 160 huîtres à 2 (des n°5, hein, pas des maousses), accompagnées d'une bouteille de petit chablis "vibrant" (si si) + café gourmand pour 55 euros par personne = mon envie d'huîtres est calmée pour le mois et on a passé une super soirée.

Nous n'irons plus chez Flottes...

Ohlala, la déception a été rude !

Comme je l'avais annoncé début septembre, le retour des huîtres à volonté chez Flottes était LA bonne nouvelle du mois.

TRIPLE bide

- Pas la moindre petite huître ce soir là, contrairement à ce qu'on m'avait annoncé quand j'avais appelé.

- Un serveur transpirant et désagréable qui te balance ton plat à la gueule : ton appétit est coupé avant même d'avoir commencé à manger.

- De la bouffe franchement pas au niveau :
Mon poulet fermier était recouvert de 2 micro-gouttes de sauce, étouffe-chrétien au possible.
Le canard de Marc avait dû être égorgé dans le désert tellement il était sec.
Les St Jacques de Mélanie, élastiques comme du pneu, baignaient dans le gras.
... et je m'arrête là parce que ça me fend le coeur.

Toutes mes excuses pour cette adresse-conseil dorénavant déconseillée.

J'y retournerai uniquement pour me gaver d'huîtres à volonté.

Suite au prochain épisode...

CooK me des boulettes de lentilles à la menthe !

Ma copine Mélanie, elle aime pas beaucoup de trucs. Alors quand on fait des apéros dinatoires, en dehors des surimis/crudités/rillettes de thon, on sait pas trop quoi lui proposer...

Et c'est là que les miraculeuses boulettes de lentilles/légumes/menthe entrent en scène !!

Bon, avant de te laisser grogner parce que c'est un petit peu long à faire (bah ouais, faut les rouler à la main les fameuses boulettes !), je tiens à préciser que rien ne t'empêche d'en faire plein en doublant, voire triplant, les quantités, et de les congeler pour la prochaine session... En plus elles sont meilleures réchauffées.

Alors, on y va ?

On y va !

Boulettes de lentilles aux légumes et à la menthe

(pour Mélanie & les autres aussi)

Pour pas mal de boulettes, il te faut :

250g de lentilles vertes

100 g de carottes râpées

1 petit oignon frais

50 g de chapelure

2 CS de graines de sésame

2 CS de sauce soja

1/2 CC de curry

8 feuilles de menthe fraîche ciselées

sel & poivre

Rince bien tes lentilles, et cuis-les un peu trop (dans eau + bouillon cube), c'est à dire au delà de la fermeté... heu, faut qu'elles soient molles pour pouvoir les écraser quoi ! Tu peux aussi acheter des lentilles déjà cuites (mais c'est pas bon).

Donc tu écrases tes lentilles à la fourchette dans un saladier, disais-je.

Pendant que ça refroidit, tu fais dorer dans une poêle sans matière grasse les graines de sésame.

Une fois dorées, tu mets un peu d'huile dans la poêle, tu montes la température, et les carottes râpées et l'oignon émincé les rejoignent...

Youhou, c'est la fête, ils fondent tous ensemble pendant 2 minutes !

(Ouais, pas tant la fête que ça, jme calme... )

credit photo chimeracrochet

...puis tu leur ajoutes la sauce soja et le curry, puis tu retires la poêle du feu.

Tu mélanges bien ça avec tes lentilles écrasées, la menthe et la moitié de la chapelure.

Et là, c'est la partie la + rigolote : tu roules tes Klougs !

Tu les passes dans le reste de chapelure, et tu les remets dans ta poêle avec de l'huile en les faisant bien dorer (genre 10 minutes un peu sur toutes les faces).

Et voilà ! Bon appétit Mélanie !

Bon, en fait, pour être tout à fait honnête, avant les sessions "décongélation-des-boulettes-en-trop", j'ai trouvé ça un peu secos, alors pourquoi pas accompagner d'une petite sauce yaourt/menthe à côté ?

ps : on va finir pas croire que mes recettes, c'est que du fake parce que je mets pas souvent des photos

mais :

1 : Serieux, t'imagine la tête qu'elles ont ces boulettes ?? Bah elles sont pas glam.

2 : Elles sont moches mes photos souvent

2 : J'oublie 9 fois sur 10 d'en prendre

ps 2 : Merci à Omelette pour cette recette

http://omelette.canalblog.com/

J-12... quand je ne cuisine pas je mange des huîtres

Avis aux ostrei-maniaques (?!) :

Les huîtres reviennent chez Flottes* le 23 septembre, HOURRA !

Je vais me faire un ennemi, l'ouvreur d'huîtres de cette superbe brasserie qui propose une formule "plateau d'huîtres à volonté" (nan, nan, tu ne rêves pas) pour 35€ si ma mémoire est bonne...

Le concept :

on réserve une table un mardi (jour d'arrivée des huîtres) à l'avant de la salle du rdc,

on commande une bouteille de petit chablis bien frais,

et on salive en voyant arriver le monstrueux plateau de n°5, vers lequel tous les regards de la salle se tournent...

Le service frise la perfection, les serveurs sont adorables, sympas, prévenants et te reconnaissent dès le 2ème passage.

2h plus tard, bilan des courses : tu t'es enfilé presque 7 douzaines d'huîtres et tu sors de la brasserie en planant, shooté(e) par tout cet iode !

Tu es plutôt carnivore ?

Pas de souci parce qu'ici, à part les huîtres, c'est l'aveyron dans ton assiette :

une des meilleures côte de boeuf de ma vie, servie avec un aligot qui tue sa mère !

Bref, tu l'auras compris, cette brasserie est parfaite pour les amoureux des huîtres, mais aussi pour les dîners avec les beaux-parents, ou encore les coup de blues de ton copain aveyronnais en manque de tripoux et autres aligoteries...

Moi, perso, je compte les jours...

ps : attention, la formule à volonté, c'est seulement en semaine.

* Chez Flottes

2 rue Cambon

75001 Paris

métro Concorde

résa au 01 42 60 80 89