mercredi 30 mars 2016
Le chou-rave c'est super mignon (ou comment trouver des titres sexys quand on tient un blog culinaire)
(bide)
Ben, oui, maintenant que j'ai quitté le red castle pour l'autre côté de Barbès (entendez par là le bobo Custine), je me devais d'oublier les patates douces et piment oiseau de l'Afwik pour manger des légumes traçables et biologiques.
Pour mon premier campanier de fruits et légumes, deux LBNI (légumes bio non identifiés) : un chou rave et deux bouquets de blettes.
Et des recettes pour cuisiner ces trucs bizarres... (merci Monsieur Olivier Metayer "consultant culinaire du campanier". Es-tu le même Olivier Metayer qui est chef au Diapason depuis nov 2009 ??).
Un chou rave, comme le titre de ce post l'indique, c'est super mignon.
Muffins de chou rave sucré/salé
20 min de préparation / 20 min de cuisson
4 ramequins
1 chou rave
150 g de farine
140 g de beurre
100g de sucre
40g de miel
3 oeufs
10 g de graines de pavot
10 g de levure
D'abord tu épluches ton chou (en gros, tu enlèves la première couche), tu le coupes en petits dés et tu le fais suer dans du beurre (pas les 140g hein, juste un peu !).
Tu le mixes en purée grossière.
Mets ton four à préchauffer à 170°c.
Tu fais fondre dans une casserole le beurre avec le miel et les graines de pavot.
Dans un saladier, tu blanchis les oeufs avec le sucre (si tu as de la force, à la main au fouet, si tu es comme moi... merci le fouet du bras robot) jusqu'à ce que le mélange ait pris du volume et qu'il ressemble à un truc mousseux et...blanc !
Tu ajoutes ce mélange à ta purée de chou puis tu y incorpores la farine, la levure et le mélange beurre-miel-pavot.
Achtung ! Comme pour tous les muffins de manière générale, il faut bien mélanger les ingrédients mais pas trop non plus sinon les muffins sont tout secs et ratés.
Tu beurres tes ramequins, tu mets ça dedans.
Au bout de 20-25 min, c'est bon, si tu as bien beurré le moule, ça sort tout seul (c'est toujours aussi élégant le style ici ...).
Allez hop, un peu de salade en accompagnement, effet Waouh ! garanti.
(Alors là, toi qui t'attendais à une jolie photo de muffin alléchant... ben tu vas être déçu(e) parce que comme d'hab, je n'ai pas pris de photo à temps !!!!)
La prochaine fois, on ne nous y reprendra plus à essayer de cuisiner des blettes, et surtout pas à les éplucher.
vendredi 17 septembre 2010
SARRASIN POWER !!!
La farine de blé noir ne contient pas de gluten (ça c'est pour toi Alex) et aurait des propriétés antioxydantes (ça c'est pour vous, sa***es de ridules sous mes yeux).

Tu les vois pas les bousines ? Mes photos sont pourries ? T'as qu'à demander à Apple de m'échanger le 3 contre le 4.

mardi 13 juillet 2010
37m ² de bonheur taiwanais*...


une de mes entrées :
Boulettes de riz gluant farcies de porc et légumes avec une sauce soja à la ciboule (bien relevée comme on aime)
Le plat de Rémy :
Marmite de poissons (Saint Jacques, calmars, crevettes, tofu... et je ne sais plus quel poisson) accompagnée de riz et légumes
Bon, j'ai pas tout pris en photo non plus, mais tu vois le genre : trop beau, super bons produits, bon rapport qualité/prix, service gai et sympa.
Ce soir, je vais manger chez Usagi, le restaurant-lapin, je t'en dirai des nouvelles.
* 37m² : 66 rue Rodier 75009 Paris - 01 48 78 03 20
maki français et apéro bonheur

copyright Florent Chavouët
Tu sais comme c'est important quand tu reçois les gens chez toi de prendre du plaisir à préparer des trucs bons. plein. pour tous les goûts.
Mais c'est aussi important de ne pas te lasser toi-même en refaisant tout le temps les mêmes feuilletés saucisse et dips de légumes, qui certes, plaisent à tous, mais qui te donnent l'impression d'être une ouvrière à la chaîne plus qu'une cuisinière créatrive..
Donc voilà la solution, c'est la recette empruntée à Choubru, vraiment sympa à réaliser et qui a connu son petit succès à la maison :

vendredi 30 avril 2010
Nouvelle Star 's tradition ou ... la tarte tatin salée sans pâte à tarte
du basilic frais (une botte ou 2/3 du pot d'herbes surgelées)
1 sachet de parmesan (rapé ) ou au moins 80g
L'idée, c'est de faire d'abord caraméliser les tomates cerises : moi j'ai utilisé des mini moules à tarte, mais on peu le faire en taille L aussi.
On préchauffe le four à 180°. On coupe les tomates cerises en 2 et on les dispose grains vers le haut sur tout le plat. On les arrose d'huile d'olive et de sel et on les laisse 10/15 minutes au four.
Pendant ce temps, on prépare le pesto.
Il faut savoir que le pesto, c'est aussi simple à faire qu'une tapenade et ça t'épate un convive en moins de deux (et puis c'est meilleur qu'en pot, of course !).
Donc tu prends le temps de la faire toi même (= 3 minutes + 2 minutes pour rincer le bol de ton robot), ok ?
Tu mets tous les ingrédients dans le bol du robot, et tu mixes tout d'un coup ! Voilà, c'était pas compliqué hein !
Bon après, pour la quantité d'huile d'olive, c'est comme chacun le sent, faut ni que ce soit trop sec, ni trop huileux, je compte sur ton bon sens.
Puis tu checkes la tête de tes tomates, tu saupoudres un peu de sucre ou cassonnade dessus et tu les recolles au four le temps que ça caramélise.

ps : oui, désolée, mes photos sont toujours aussi pourries !
mercredi 3 mars 2010
pas de beurre, pas d'argent du beurre, mais une crémière sans calories !

La recette des cookies pas gras
100g de cassonnade (la mienne était bio ET commerce équitable, ça a joué sur le résultat)
10 cl de crème liquide allégée 3% ou 5cl de crème liquide + 1/2 yaourt "perle de lait"
120 g de farine
1 càc de levure
150g de pépites de chocolat
Tu préchauffes ton four à 200°. Tu mélanges cassonade et crème (et/ou yaourt), tu rajoutes la farine et la levure puis enfin les pépites. Tu fais des petits tas sur ton papier sulfurisé.
Tu enfournes pour 5 à 10 minutes (à l'oeil).
Et tu manges ça chaud, à la sortie du four !! un vrai bonheur... simple, rapide, léger, pas gras.
Bon, c'est évidemment pas aussi jouissif que les cookies à 900 calories/unité dont le beurre chaud te dégouline dans la gorge quand tu croques dedans (comment ça, ça fait rêver que moi ça ??), mais franchement, c'en est pas très éloigné.
Demain, on dirait que j'aurais trouvé la recette des carbonara sans lardons ni crème fraîche.
Salut les boudins ;) !
mardi 2 février 2010
Кухня по-русски если вы может (CooK me Russe if you CaN) ou idée reçue n°1 : le Bortsch c'est super bon (même quand on est pas fan de betterave)!

5 pommes de terre (taille moyenne)
1 betterave
1 gros oignon
1/3 de chou blanc
qq feuilles de laurier
1 botte de coriandre
sel, poivre
Tu rapes tous tes légumes (tu vas t'éclater avec la tomate ;), quant aux pommes de terre tu les découpes en petits cubes.
Tu fais revenir l'oignon et les carottes dans ta marmite (!) avec de la matière grasse, puis tu mets tous les autres légumes avec le laurier et tu les recouvres d'eau (avec du sel ou un bouillon cube).
Pendant ce temps tu prépares les pains :
tu coupes : puis tu creuses dans la mie :
ET PUIS TU TE GALERES AVEC LA MISE EN PAGE.
Pardon.
Tu remercies aussi au passage ton Mec d'avoir mis des mini-photos sur FB pour t'aider à faire ton post.
Au bout de 30 minutes tu rajoutes le poulet découpé en petites lanières.
Quand le poulet est cuit, tu mets ta coriandre découpée dans la soupe.
Et voilà ! Tu sers ça avec de la crème fraîche à 80% de matière grasse (parce que les filles russes, elles mangent pas de pain - "ça fait grossir" - mais elles foutent de la crème fraîche entière PARTOUT !)
Et c'est trop bon.
Et là, méga (mini) photo teasing de la suite de la russian food (en arrière-micro-plan...)