J-12... quand je ne cuisine pas je mange des huîtres

Avis aux ostrei-maniaques (?!) :

Les huîtres reviennent chez Flottes* le 23 septembre, HOURRA !

Je vais me faire un ennemi, l'ouvreur d'huîtres de cette superbe brasserie qui propose une formule "plateau d'huîtres à volonté" (nan, nan, tu ne rêves pas) pour 35€ si ma mémoire est bonne...

Le concept :

on réserve une table un mardi (jour d'arrivée des huîtres) à l'avant de la salle du rdc,

on commande une bouteille de petit chablis bien frais,

et on salive en voyant arriver le monstrueux plateau de n°5, vers lequel tous les regards de la salle se tournent...

Le service frise la perfection, les serveurs sont adorables, sympas, prévenants et te reconnaissent dès le 2ème passage.

2h plus tard, bilan des courses : tu t'es enfilé presque 7 douzaines d'huîtres et tu sors de la brasserie en planant, shooté(e) par tout cet iode !

Tu es plutôt carnivore ?

Pas de souci parce qu'ici, à part les huîtres, c'est l'aveyron dans ton assiette :

une des meilleures côte de boeuf de ma vie, servie avec un aligot qui tue sa mère !

Bref, tu l'auras compris, cette brasserie est parfaite pour les amoureux des huîtres, mais aussi pour les dîners avec les beaux-parents, ou encore les coup de blues de ton copain aveyronnais en manque de tripoux et autres aligoteries...

Moi, perso, je compte les jours...

ps : attention, la formule à volonté, c'est seulement en semaine.

* Chez Flottes

2 rue Cambon

75001 Paris

métro Concorde

résa au 01 42 60 80 89

cook ecolo if you can

Bah ouais hein, on en parlait à la cantoche ce midi justement, manger des fruits et des légumes de saison, c'est moins cher, c'est écolo, et surtout c'est fait pour !

Et oui, pourquoi tu crois que les oranges, clémentines et autres choux de bruxelles c'est l'hiver ?

(crédit photo : http://roquevairecycle2.unblog.fr/)

Pour te donner les vitamines, les oligo-éléments et plein d'autres trucs bons pour aider ton corps à lutter contre la grippe A et le temps pourri d'ici !

Alors vite vite, on imprime le petit tableau magique (merci Défi pour la Terre), on l'affiche sur son frigo, et on mange BIEN BIEN BIEN.

les yeux dans les oeufs

Dans mon quartier, la viande on la sent mais on ne l'achète pas (SURTOUT PAS !!!).

Alors comme il faut quand même manger des protéines, les oeufs c'est bien. Les oeufs, c'est trop bon. Et les oeufs, c'est super rapide à cuisiner.

Et comme ici on a de la suite dans les idées (rappelle toi lecteur attentif, dans pas longtemps, ici, on va te parler des fruits et légumes de saison), voilà la petite recette super-facile-super-bonne-de-l'hiver quand il fait froid et qu'il faut aussi manger des légumes.

Alors ok, si y'a bien un truc qui pue presque autant que le chou-fleur, c'est le brocolis...

...mais tu vas voir que la quantité de fromage contenue dans cette recette justifie la présence d'un ingrédient healthy.

Mousse de Brocolis au Cheddar

Pour 4 ramequins :

1/2 brocolis

3 oeufs

du cheddar (pleiiiiiiiiin !) découpé en dés

sel & poivre

On fait cuire le brocolis détaillé en bouquets (20 min dans de l'eau bouillante salée, ou 10-15 min à la vapeur) .

Pendant ce temps, préchauffage du four à 190°c.

Quand le brocolis est cuit, on le mixe avec la moitié du cheddar, les oeufs et sel/poivre, et hop, on met ce mélange dans les ramequins, puis on fait surplomber le tout du reste du cheddar.

On les fait cuire pendant 25 minutes et... YAMMY !

Bon, mais à part chez Marks & Spencer - où l'on fait une razzia (ouais, ça se congèle bien pour le cuisiner) de "mature cheddar" avant de reprendre l'Eurostar vers Paris -

ça se trouve où le cheddar pour le quiddam qui n'a pas une super fromagerie près de chez lui ?

et bah chez Champion / Carrefour ! Et il n'est même pas trop dégueu...

T'as remarqué ?

Y'a un vrai problème d'énonciation sur ce blog,
parfois c'est indirect,
alors que d'autres fois, c'est tellement direct qu'on te tutoie !

Alors, qu'est ce qu'on fait les mecs ?

Quand je cuisine pas, je vais au resto...

... et je serais parfaitement incapable d'établir le top 10 de mes restos préférés pour la simple raison qu'on ne peut pas comparer ce qui n'est pas comparable... et puis parce qu'à chaque fois y'en a des nouveaux qui détrônent les anciens.


alors j'ai décidé, sous ta pression, public (oh oui, toi le millier de lecteurs qui se délecte chaque jour de chacun de mes posts) de te donner malgré tout une petite liste thématique de mes spots préférés.
Attention, fauchés s'abstenir, ce sont rarement des restos à moins de 20€ par tête...

Mais comme je suis flemmarde, on va faire du teasing et on va commencer par...

Où manger des fuits de mer ?

Et le premier prix va à :

L'écaille de la fontaine

qui est le meilleur rapport qualité/prix/standing de la capitale (à mon humble avis).

On y va pour son plateau de fruits de mer ultra frais, ultra bon, presque trop copieux à 72 € pour 2... et le petit chablis qui va bien avec. Et pour le quartier aussi qui est hyper bourge mais so Paris...
On y va avec son amoureux, ou avec une copine qui n'aime pas les huîtres (comme ça c'est tout pour nous).


Et puis parce que la dernière fois, notre voisine de table c'était Evelyne Dhéliat.





Quoi ???, ça te fait pas rêver ???

Mieux vaut réserver...

L'Ecaille de la fontaine

15 rue Gaillon
75002 Paris

01 47 42 02 99

Au prochain épisode, on parlera peut-être de lait de coco et d'aubergines. Et sûrement aussi de Kiku.

C'est l'incruste ce soir à la maison OU comment faire un truc vite fait / bien fait

Bien sûr lecteur(trice), tu auras compris que sous un titre prétentieux et plein de défi, ce blog est destiné au cuisinier lambda qui souhaite se la péter (un peu).

On passe donc à l'étape "j'ai 3 trucs qui se battent en truel dans le frigo - hey, t'as vu, t'apprends même des nouveaux mots ici - mais c'est pas une raison pour ne pas gâter les invités impromptus".

le feuilleté jambon/fromage

ou comme dirait les cooking-bloggers-branchés :

Mini-tourte du soir, espoir

Alors voilà :

1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc

1 sachet de gruyère rapé

1 jaune d'oeuf

des herbes (ciboulette ? basilic ? whatever...)

sel

poivre

4 petits moules

Tu devines aisément la suite :

mixage du jambon avec le gruyère, les herbes, sel et poivre ;

découpage de 8 ronds dans la pâte,

posage (on oublie pas de beurrer(-salé) le moule) d'un rond au fond du moule,

mettage du mélange dessus,

refermage avec un autre rond en faisant des jolis plis pour rejoindre le premier rond de pâte

puis, enfin,

peinturlurage du dessus avec du jaune d'oeuf pour faire du doré.

Je pousse personellement le vice (/kitsch) jusqu'à graver au couteau l'initiale des incrustes...

On met au four (180°) pendant 20 à 30 minutes, on sert une salade verte à côté, le tour est joué !

Ne me remerciez pas...

ps : par contre, on remercie LN pour ses petits moules ;)

on mange et on boit frais (mais pas à St Tropez)

Aujourd'hui, dans Cook Me If You Can, on commence par un grand classique de saison :
le Gaspacho. Et Andalou, s'il vous plaît... ici, on ne se moque pas de vous !

Alors, ok, d'aucuns me rétorqueront que le Alvalle c'est très bon, et pourquoi se casser le c**, et j'ai pas de mixeur à la maison, je fais comment ? A ceux-là je réponds :

ben ne venez pas sur un blog de bouffe, et foncez plutôt chez Champion !

Donc, on se détend, on prend son temps et on se munit de :

1kg de tomates bien mûres et goûteuses
2-3 gousses d'ail (selon les goûts)
6 CS d'huile d'olive
3 CS de vinaigre blasamique ou de xérès
1 CS de gros sel
20 g de pain sec trempé dans l'eau
Of course, en cas de régime, on essaie d'avoir la main un peu + légère sur l'huile...

Pour la garniture servie à part (comme ça chacun se sert comme il veut) :
1 petit poivron vert coupé en dés
1 petit poivron rouge coupé en dés
1 demi concombre coupé en dés
des oignons nouveaux coupés... comme on peut !

On fait une incision sur la peau des tomates et on les ébouillante 1 minute pour leur ôter la peau plus facilement (bien les passer sous l'eau froide après pour les refroidir...).

Puis on mixe tomates, pain trempé, huile, vinaigre, sel et ail. Normalement après on passe au chinois (si, si, tu connais, c'est la passoire hyper fine pour garder les pépins), mais bon, hein, on n'est pas Bree Van der Kamp.

Après on rajoute de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (en général environ 1/2 litre max).

Hop on met au frais ou si on a la flemme, hop des glaçons et here you are!

ps : et on dit "Merci Madame" à Cath L.